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Paccheri ripieni
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Con un pizzico di pazienza gusterete un piatto saporito ed insolito!!

Ingradienti:
500gr di paccheri
300gr di ricotta dura di pecora
600gr di zucca tagliata a tocchetti
1 cipolla
100gr di parmigiano grattugiato
50gr di burro
un peperoncino rosso( comunque a gradimento)
sale quanto basta

 

Tagliate la cipolla a piccoli tocchetti e fatela rosolare nel burro, con l’aggiunta di un po’ di olio. Unite la zucca ed il peperoncino, salate e fate cuocere fino a far diventare la zucca cremosa e non acquosa, ma ben ritirata. Lasciate raffreddare il composto, mentre in una terrina lavorate la ricotta diluita con un po’ di acqua calda ( un bicchierino). Unite la zucca alla ricotta e lavorate il tutto con una forchetta, fino a far diventare il composto molto sodo. Cuocete i paccheri e lasciateli intepidire, poi procedete alla loro farcitura uno alla volta, sistemateli in un ruoto e guarnite con parmigiano. Il piatto può essere anche riscaldato in forno prima di essere servito, a 50°.

 

Buon appetito da Mary!!   

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