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Fagioli alla messicana... al volo
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Vorrei inaugurare con questo articolo, una serie di esperienze, più che di ricette.
La mia vera passione non è nel cucinare seguendo ricette prestabilite ma inventare, seguendo l'istinto e soprattutto quelo che sua maestà il frigo offre... visto che ò'estro di solito viene di domenica pomeriggio, alle 3 di notte o comunque quando non c'è uno straccio di salumeria aperta.
Oggi vi propongo i fagioli alla messicana.
Ingredienti:
-Salsa di bolognese avanzata dalla mattina (nella fortunata ipotesi che nessuno l'abbia spazzolata!)
-Cubetti di pancetta o in sostituzione, sarebbe meglio ma io le avevo congelate, pezzetti di salsiccia
-Fagioli in scatola, possibilmente scuri ma noi ci arrangiamo
-Olio, che non dovrebbe mancare mai
-Peperoncino (...se vi manca in casa è meglio che smettiate di leggere hehehe)
-Aglio

Procedimento:
Sfriggete in olio abbondante l'aglio con il peperoncino, poi aggiungeteci dopo poco la pancetta/salsiccia e fate sfriggere per un bel pò.
Incominciate a salare quanto basta (quanto basta: quantitativo ben definito vero!?)
Aggiungete poi i fagioli, e se non volete ritrovarvi l'aglio nei piatti sarebbe il caso di toglierlo un attimo prima.
Mentre il tutto si cuoce a fuoco medio con coperchio controllate che non si secchi troppo, aggiungete nel caso un poco di acqua.
Durante la cottura schiacciate con la forchetta circa un terzo di fagioli per creare un pò di crema e continuate a rimescolare.
Verso fine cottura aggiungete la salsa e amalgamate il tutto.
Servite in tavola cocente, rigorosamente accompagnata da vino rosso e bruschette calde.
Occhio che il rosso e il caldo esaltano il peperoncino!
Buon appetito....

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