E’ un ottimo condimento per le orecchiette, oppure per farcire tartine e pan canasta. 

Ingredienti:
300gr di olive
100gr di olio di oliva
uno spicchio di aglio
un cucchiaio colmo di origano
sale q.b. 

Snocciolate le olive e scottatele in forno a 100°. Inserite in un mixer l’olio e l’aglio e frullate grossolanamente il tutto. Raccogliete il trito ed aggiungete l’olio, l’aglio e l’origano, continuate a frullare fino ad avere un crema ben amalgamata, ma non liquida. Versate il composto in una ciotola e ricopritelo con un velo di olio per conservarlo anche qualche giorno in frigo.  

Buon appetito da Mary!!